สูตรเค้กมะพร้าวอ่อน

เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

สวัสดีค่ะ หลังจากมีความตั้งใจมาตั้งแต่กลางสัปดาห์ว่าจะทำเค้กมะพร้าวอ่อน สูตรไม่ใกล้ไม่ไกล.. ของพี่จุ๋มแม่สลิ่มค่ะ แต่เนื่องจากไม่เคยตีครีมแต่งหน้าเค้กกะเค้าเลย กลัวเค้กจะเจ้ง ก้อเลยทำเป็นครีมสดค่ะ 
ผลปรากฏว่า...ครีมเหลวซะ อันนี้เป็นครั้งที่สองที่ทำนะคะ 
ตัวเนื้อเค้กใช้สูตรพี่จุ๋มคนเก่ง ส่วนใส้มะพร้าวอ่อนกิ๊บแอบปรับลดกะทินิดหน่อยค่ะ เพราะแม่ขอไว้ (กลัวไขมันสูง) สุดท้ายปาดหน้าด้วยครีมสดนะคะ มาดูกันเลยค่ะ ว่าฝีมือพอไปวัดไปวาได้มั้ย

อันนี้โรยแล้ว ตัดพร้อมเสริฟให้เพื่อนๆ ชิมค่ะ



กิ๊บเพิ่งสร้าง Blog นะคะ ยัง post ข้อความไม่ค่อยเก่ง งงๆ ขอโทษเพื่อนๆด้วยที่ไม่มีรายละเอียดและรูปมากนัก (จริงๆ ก็ถ่ายไว้เยอะเลย) 
ขอบคุณทุกคนที่แวะเข้ามาค่ะ จะพยายามแต่ง blog ต่อไปเน้อ..!!!

ท้ายสุดขอขอบคุณพี่จุ๋มสำหรับสูตรดีๆ ค่ะ
อ้อ..ลืมบอกไปว่า ตัดมาชิมกะแม่แล้ว อร่อยมากค่ะ อันนี้แม่ชมเองเลย
คุยไปคุยมา หันไปดูอีกที...อ้าว!!..เค้กช้านนน....หายไปไหนแล้ววว!!!!!!
อยู่ในปากใครหว่า??

หายไปหลายวัน ตอนนี้ตกแต่งรูปเรียบร้อยแล้วค่ะ มาดูรูปสวยๆ กัน

สูตรเค้กมาแล้วจ้า..

(1)
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช.
เกลือป่น 1/4 ชช.
(2)
น้ำตาลทราย 50 กรัม (ลดจาก 54 กรัม)
กะทิ 33 กรัม
น้ำมันพืช 33 กรัม
น้ำมะพร้าว 24 กรัม
ไข่แดง (เบอร์ 0) 3 ฟอง
(3)
ไข่ขาว (เบอร์ 0) 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.
น้ำตาล 50 กรัม (ลดจาก 54 กรัม)

1. นำส่วนผสมในข้อ(1) ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง แล้วทำหลุมไว้ตรงกลาง
2. นำส่วนผสมในข้อ(2) ผสมรวมกัน ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่ตีเข้ากันแล้วในข้อ2 เทลงในหลุมที่ทำไว้ ใช้ตะกร้อมือคนจนเข้ากัน แล้วพักไว้ 
4. ตีส่วนผสมของไข่ขาวในข้อ (3) ให้ตั้งยอดอ่อน
5. นำส่วนผสมของไข่ขาว ตะล่อมรวมกับส่วนของไข่แดง 
6. เทลงพิมพ์ 2 ปอนด์ ที่รองกระดาษไขไม่ทามัน
7. อบ 180 องศา ไฟล่าง นาน 25-27 นาที ช่วง 5 นาทีสุดท้ายอาจลด 150 องศาแล้วปรับเป็นไฟบนล่าง
8. เช็คสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง รอให้คลายร้อนแล้วคว่ำบนตะแกรง แล้วค่อยใช้มีดแซะออกจากพิมพ์


ขั้นแรกเป็นส่วนของขั้นตอนการเตรียมไข่แดงจ้า



ต่อมาก็คือส่วนของแป้งร่อน 2 รอบแล้วตีตะกร้อรวมกับส่วนของไข่แดงพักไว้



หันมาตีไข่ขาวให้ตั้งยอดปานกลาง แล้วตะล่อมรวมกับส่วนไข่แดง ได้แล้วใส่พิมพ์ ส่งเข้าเตาอบเลยค่ะ



เฝ้าหน้าเตาไปเรื่อยๆ อบออกมาได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ ตกแต่งเล็กน้อยให้พองาม



สูตรใส้คัสตาร์ดมะพร้าว (ปรับแล้ว)
เนื้อมะพร้าว 3 ลูก
แป้งถั่วเขียว 30 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 1/4 ชช.
กะทิ 100 กรัม
นม 100 กรัม
น้ำมะพร้าว 100 ml.
เนย 20 กรัม

วิธีทำ : ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกันขึ้นตั้งไฟ ยกเว้นเนย คนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ไม่ต้องข้นมาก) ยกลงจากเตา แล้วเติมเนย

สูตรครีมสด
whipping cream 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ชต.
น้ำมะพร้าวอ่อน 1/4 ถ้วย

มาถึงขั้นตอนการแต่งเค้กค่ะ กวนคัสตาร์ดมะพร้าวอ่อนเตรียมไว้ และ Butter cream เค้กก้อนนี้กิ๊บใช้ครีมสดปาดหน้าแทน Butter cream ค่ะ ทุลักทุเลเชียว เพราะมันไม่ค่อยอยู่ตัวค่ะ (ครั้งหน้าลองใหม่)



สุดท้ายหน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ แช่เย็นให้พอเซ็ตตัว แล้วเอาออกมาตัดเลยค่ะ แจกไปหลายคน ผลตอบรับดีทีเดียวค่ะ โดยเฉพาะพ่อกะแม่เนี่ย ชอบมาก บอกว่ารสชาติดี หอมกลิ่นมะพร้าวอ่อน และไม่หวานเกินไปค่ะ



สุดท้ายขอบคุณสูตรดีๆของพี่จุ๋ม และเพื่อนๆ ทุกคนที่แวะมาเยี่ยมชมค่ะ
ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการทำอาหารนะคะ^^